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    人民網新電商研究院《生鮮電商 2020 年發展趨勢研究報告》全文

    農世界網    人民網 2020-03-15 來源:農世界網

    2020 開年以來,新冠肺炎疫情牽動影響全國,疫情期間“線上下單、生鮮到家”的安全性和便利性,讓廣大消費者充分感知生鮮零售平臺所提供的服務價值,生鮮電商迎來強勁發展。

    從 2005 年易果網上線,生鮮品類首次觸網至今红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,生鮮電商已發展了十五年红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。這期間歷經野蠻生長、行業洗牌、巨頭入場,從早期區域垂直生鮮平臺到現今前置倉和社區拼團領跑,生鮮電商已獲千億資金支持,各種創新商業模式加速更迭红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    2014 至 2018 年間红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,中國生鮮電商交易增速可觀,吸引了眾多綜合電商平臺和垂直電商平臺涉及生鮮業務,但生鮮標準難統一、易損耗红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、毛利低红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、供應鏈長,消費者線上購買習慣一直未養成,大量中小型生鮮電商倒閉红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、被并購,行業起伏震蕩加速洗牌,用戶和資金更加向頭部集中红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,每日優鮮、易果生鮮、本來生活等垂直生鮮電商在巨額融資的幫助下快速深耕,建立起了上下游供應鏈和配送服務。

    (阿里、騰訊生鮮電商布局一覽 圖片來源 Mob 研究院)

    2016 年的“倒閉潮”红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,使得資本對行業的投資開始減緩,平臺大額優惠補貼不再,眾多生鮮電商不得不開源節流红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,設法吸引更多用戶,開辟更多消費場景,開始從線上向線下延展,阿里自建生鮮渠道及并購投資控股,進入全國擴張,2016 年旗下盒馬鮮生全面啟動運營;騰訊系則主要通過與京東、美團、永輝合作參與生鮮電商布局。

    2019 年,行業競爭進一步加劇,十幾家生鮮電商企業由于融資能力不足等原因退出市場,行業滲透率與發展規模并不相匹。據艾媒咨詢數據,2018 年生鮮電商 MAU 為 262.2 萬,滲透率為 3.4%,相比于綜合電商 3.7 億 MAU 和 70.3%的滲透率,生鮮電商滲透率則不足 5%。

    值得注意的是生鮮電商的市場規模年年攀升,相關數據顯示,2015 年,生鮮電商市場規模突破 500 億元,2018 年市場交易規模達2103.2 億元红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,2020 年我國生鮮電商行業市場交易總額預計有望突破3000 億元。

    生鮮電商從互聯網新生代的闖入、進擊,到大公司參與角逐,各路模式孵化,再到近期突如其來的新冠疫情對行業的拉動,可見生鮮電商行業市場高頻剛需、發展空間巨大,異軍突起中面臨“?红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台!?、“機”考驗。

      疫情下生鮮電商的突擊大考

    1、觸網“到家”訂單激增红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,主動探索適配新模式新冠病毒疫情影響下,農貿市場暫停服務,消費者居家隔離防控病毒,超市和網購的“到家”服務成為消費者首選,生鮮平臺及商超線上銷售激增,“送貨到家”業務獲得前所未有的關注和井噴式增長红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,平臺及企業積極儲備物資,線下商超實體通過運營 APP、開通自營微信小程序、與多方積極合作等方式快速拓展線上入口,觸網“到家”業務。

    第三方平臺服務商主要有京東到家、多點红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、淘鮮達、有贊等红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,為實體商超開放更多的線上購買入口。

    京東到家提供的消費數據顯示,自抗擊疫情至今(1 月 27 日-2 月 13 日):京東到家平臺總體銷售額同比增長 450%,糧油副食同比增長 540%、肉品同比增長 1080%、休閑食品增長 420%红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、蔬菜增長 800%、水果增長 350%,超市商品銷售額同比去年春節增長 600%,醫藥產品增長 430%。

    與此同時,生鮮電商春節期間訂單也同比大幅增長。據蘇寧易購集團副總裁顧偉介紹,蘇寧菜場的“到店模式”在疫情期間迅速突顯,全國銷售增長達 650%红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,社區用戶生鮮購買需求上漲明顯红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。環比 12 月同期,大份量大白菜、土豆等菜品旺銷,重現冬儲性消費趨勢。在南京,菜場業務最高單店增長 10 倍红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    2 月 1 日,南京冷鏈倉運輸加工菜品近 3 萬件红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,熱銷前十商品全為綠葉蔬菜红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。在上海,1 月 23 日至 2月 3 日的蘇寧菜場訂單量增長 8 倍。近 10 天,生鮮銷售明顯增多红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,精選青蝦仁作為上新生鮮,累計訂單量已達 3000 件红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    每日優鮮除夕至正月初四,平臺實收交易額較去年同期增長321%红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,春節七天總銷量突破 4000 萬件,目前每日優鮮的蔬菜供應量,已經增長到每天一千噸,在之前則是每天五百噸,雞蛋日均達一百萬枚;叮咚買菜春節期間每日訂單量同比上月增長超過 300%,今年春節 7 天市民下單量將突破 400 萬單红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    春節期間,美團買菜在北京地區的日訂單量達到了節前單量的 2-3 倍;多點 Dmall 到店到家全渠道單量同比 2019 年同期增長 89%,整體銷售額達到 42 億元,同比增長132%红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    另據拼多多提供數據顯示,自 1 月以來,拼多多平臺的食品生鮮需求持續旺盛。以蘋果红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、臍橙、草莓红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、櫻桃、獼猴桃為代表的水果訂單量較去年同期漲幅超過 120%红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,米面糧油、肉禽蛋類和新鮮蔬菜的訂單量,則均較去年同期上漲超 140%。

    同時红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,線下實體商超結合線上入口開放業績突出,家樂福全國各地民生商品,特別是肉菜蛋奶均提高 3 至 6 倍的日訂量红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台;全國連鎖超市大潤發,門店蔬菜正常日采購量為 40 噸左右,為保障疫情時期的供應,日采購量已達 100 噸以上红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,門店商品采購量已達去年同期四至五倍红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。永輝超市等根據平日供應量的 2 到 5 倍進行物資儲備红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    步步高在大年初六就正式上線“小步到家”服務,首批覆蓋湖南長沙西區27 個社區红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,上線一小時,就突破了 1000 單。另外,第三方 TOB 電商平臺也有不俗的增長業績,有贊的生鮮果蔬類目商家在 1~2 月份期間的交易額持續保持上漲趨勢,相比去年同期同比上漲 65.9%。

    隨著抗擊疫情的全面深入,多家生鮮平臺都在第一時間推出“無接觸配送”服務,嚴格把控配送第一關,為抗擊疫情拓展渠道、貢獻力量红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。蘇寧菜場、京東生鮮、盒馬鮮生、每日優鮮、食行生鮮、本來生活红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、永輝生活、多點 Dmall、達達集團等生鮮電商及配送平臺紛紛采取措施,應對線上訂單配送和貨源壓力保障。

    阿里、蘇寧“無接觸式配送”服務在全國上線;每日優鮮在所覆蓋城市設立“無接觸配送存放點“红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,為社區免費安裝貨架;京東無接觸快遞服務包括自提柜、便民服務點、無人車配送红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、指定地點存放、物業代收红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、保安室代收、社區配送 Mini 站等,此類送貨上門將物品放于指定地點的方式,避免接觸,減少了病毒傳染的可能性。

    2、渠道變革“免費”獲客,從需求側催生新產業鏈如今红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,因新冠病毒疫情產生的現實需求,改變著人們的消費習慣,加速生鮮渠道變革,有望成為推動生鮮電商發展的重要動力。

    拼多多红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、京東 7FRESH红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、有贊等相關負責人對人民網新電商研究院表示,疫情期間生鮮電商的民生保障和支撐作用,會讓更多消費者習慣和信賴這種零售模式,以往很大一部分消費者買菜首選超市,并沒有在線買菜的習慣,也沒有用過線上購物平臺;疫情爆發后,很多人不僅同時注冊了四五家平臺,還付費成為月度會員红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    尤其是很多老年人也開始轉變觀念红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,讓兒女幫忙在網上下單,送菜到小區門口。此類用戶帶動的平臺日活,一向被視為衡量生鮮電商用戶粘性的重要指標。

    越來越多的“宅家”消費者红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,選擇在線上進行一站式購齊生鮮蔬果等生活必需品红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,平臺均感受到“短期內免費催生大批新用戶”的福利,極大地推動了生鮮電商的發展和成長。

    Mob 研究院數據顯示:“2月初盒馬鮮生日新增用戶規模近 5 萬红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,叮咚到家日新增達到 4 萬+,全民買菜習慣將進一步向線上轉移,且消費者的習慣也進一步沉淀红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,這對眾平臺而言是一個很重要的轉折點红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台?!?

    北京工商大學經濟學院院長倪國華教授認為:“新冠病毒疫情會帶來消費者偏好的一次變革,會分化出一批更注重健康的高支付意愿群體红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,他們愿意支付更高的價格,為更安全的供應鏈買單,獲得更放心的食品,而且這種消費者偏好一旦形成將會持續下去。

    高支付意愿的消費者對更安全可控及可溯源的生鮮產品的需求,會催生出新的產業鏈红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,能抓住機會的商家,就能實現跨越式發展。最終會形成什么樣的供應鏈模式红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,還需要市場不斷的磨合和震蕩红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台?红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台!?

    3、馳援武漢戰“疫”保供,奮力搭建供需兩端堅實橋梁疫情當前,線上生鮮對人民群眾的生活提供保障,大多數電商、物流沒有趁機漲價,還紛紛出臺相關舉措協助防疫戰疫工作。

    疫情初期,生鮮電商平臺商品一度被搶購,出現了訂單暴增红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、配送負載、商品缺貨等問題红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,各平臺積極推出應對舉措红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,例如成立應急響應小組并升級前置倉消毒和測溫措施、針對上漲的商品供應需求加緊備貨、加大補貨量保供應等,全方位穩住市民的“菜籃子”红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    2 月 2 日,達達集團宣布正式啟動“到家新鮮菜場”項目,重點保障每日 7-10 點京東到家平臺生鮮類商品供應充分、價格穩定、配送及時红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    京東到家積極溝通具備商品供應優勢的商家,補充門店揀貨人員調配,加強新鮮蔬菜及生鮮商品的上線售賣,從增加商家供應、豐富蔬菜品類、優化揀貨流程红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、加強運力保障等環節红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,確保各類新鮮蔬果红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、肉禽蛋奶红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、方便食品的線上貨源充足。

    目前已有沃爾瑪、永輝红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、步步高、永旺、綠地優選红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、七鮮超市红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、世紀聯華、卜蜂蓮花等近 40 家連鎖商超,以及錢大媽红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、生鮮傳奇等 16 家社區生鮮連鎖及菜市場,作為首批商家加入該項目红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    盒馬、京東 7FRESH、蘇寧红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、永輝等在春節期間實施“不打烊,不漲價”的服務政策。

    蘇寧集團的蘇寧小店、家樂福,發揮在場景和供應鏈上的優勢,線上互聯網以及門店 O2O 在渠道上的優勢,在疫情期間成為助力抗疫保供的重要支點,發揮了一線支援保供的重要力量红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    總結其經驗,一是,聚焦家樂福的線上線下銷售。通過家樂福和快消聯動發展,在特殊時期红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,發揮家樂福供應鏈及末端市場影響力,保障民生產品的供給和配送。

    二是,聚焦蘇寧易購的自營優勢、服務消費者。充分利用自營供應鏈、自營物流的優勢红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,在貨源保障以及物流時效上最大程度服務消費者,為更廣大消費者提供正品、專業、更有時效性的產品服務。

    三是,聚焦店面互聯網的發展和離店銷售方式的創新。

    積極突破傳統門店經營的思路,充分調動線下產業的主觀能動性红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,因時制宜,讓消費者在家也可感受雙線零售場景的服務優勢。

    四是,聚焦特殊時期的服務質量红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,發揮蘇寧的服務優勢。進一步加強對終端人員的防護措施,凸顯服務質量红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。蘇寧小店作為消費者最后一公里的重要支點,是服務中最重要的一環红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,蘇寧把小店對社區的服務保障落到實處,足于社區红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,發揮菜籃子作用的同時红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,突出蘇寧小店“鮮省近全”的服務優勢红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,全方位保障社區居民的全場景服務红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    在這場對抗疫情的“戰斗”中红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,各電商平臺勇挑重擔、積極參與,充分發揮各自在貨源红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、渠道红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、物流、倉配等方面的優勢,以各種形式給予各地關注、捐贈以及馳援。阿里红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、騰訊红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、京東等電商企業在第一時間紛紛設立醫療物資供給專項基金、提供大量口罩、防護服、消毒液等醫療救援物資。在針對疫情和受疫情影響嚴重地區多方聯動,設立抗疫基金,支援湖北地區開啟“點對點捐贈”的物資救援項目。

    在抗疫助農保供應方面,平臺為供需兩端的農產品生產制造人和城鎮消費居民建起有效對接橋梁红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,幫助農民在特殊時期減少損失红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,解決農產品滯銷難題红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,努力滿足城鎮消費購買農產品和食品的需求红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,減輕了外出購物帶來的防疫壓力红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,同時致力于保障生鮮產業鏈的順利有效運行红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,助推經濟復蘇。

    阿里巴巴于 2020 年 2 月 6 日全面啟動“愛心助農”計劃,搭建“愛心助農”平臺,旗下淘寶、天貓、盒馬、餓了么、菜鳥、聚劃算红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、數字農業事業部等涉農業務,合力打通線上線下農產品銷售的全域網絡红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,在助力滯銷農產品觸網“突圍”的同時,加速農產品的數字化红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、產業化發展。

    京東于 2 月 10 日發布“告全國農人書”,開通“全國生鮮產品綠色通道”红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,全面傾斜物流红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、運營、供應鏈、推廣等核心優勢資源红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,助力滯銷生鮮農貨實現順利上行,讓更多消費者及時快速享用到更多優質生鮮產品。拼多多將抗擊疫情行動作為公司階段性核心戰略,并宣布啟動“三保行動”,要求平臺業務線人員不遺余力確?!皟r格穩定、質量可靠、供應有序”,解決農產品滯銷困境,為打贏疫情防控戰貢獻應有之力。

    針對消費者需求拼多多上線抗疫情專用頻道红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,超過 6 億元專項資金補貼口罩红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、體溫計等產品。針對受疫情影響的商家推出 10 億商家補貼,助力商品供給,開辟“抗疫農貨”專區,專項采購百億貧困地區農產品红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,覆蓋 400 個農產區 230 多個貧困縣,平臺開設的“抗疫開拼红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,愛心助農”直播红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,幫助貧困地區和部分農產區解決特殊時期的農產品滯銷問題,并在“抗疫助農專區”新增“農產品滯銷信息反饋入口”,向全社會征集滯銷農產品信息,提供 3 億元農資補貼基金,推動農資下鄉“保春耕”,開啟“農貨產銷對接”活動红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

      聚焦痛點,是機遇也是挑戰

    1、疫情帶來的打擊和變革

    新冠病毒疫情發生后,餐飲、娛樂、服飾等非剛需品類的消費需求有所下滑,米面糧油红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、肉禽果蔬等基本民生保障類消費大比例攀升。受疫情影響,許多原本偏愛線下購物的人群,開始嘗試配送上門服務,民生商品即時送貨上門成為“剛需”。

    預計疫情過后,線下實體、線上生鮮红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,會有明顯回落分化红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,需要投入持續有效運營將已經獲得的客戶轉化為線上黏性、高頻用戶。

    疫情在短期內放大了線上平臺的爆發式需求,但長期看來,因為對上游生產帶來一定影響,對于電商平臺的發展同樣產生影響红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。從宏觀看來红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,互聯網嫁接于農業、制造業、交通運輸業、金融業等多個載體,電商的發展離不開各行各業的支持红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,電商的發展是和線下和其他行業互促互進的红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    拼多多在疫情期間推出了包括 10 億商家補貼、物流補貼红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、抗疫農貨專區等多個密集的專項行動,希望能夠攜手平臺商家共渡難關。蘇寧集團在應對這次疫情的沖擊中反應速度較之以往更快,應對機制靈活,應對手段豐富,達到整體社會資源協同红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,全方位賦能合作伙伴,幫助平臺商家減壓紓困。

    面對挑戰红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,需要政府和平臺多方協作,充分釋放使用多重優惠政策红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,減壓扶持線上線下商戶;發揮科技布局優勢,推出多重智能工具支持政策;安排緊急專項資金,開辟綠色通道服務更多企業和受眾。

    這次疫情也是一次對公司組織能力、文化和凝聚力、協同突破創新力及各環節、各流程實力的考驗,企業平臺面對突發問題時的適應調整力红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、趨勢判斷力、價值觀念導向會因為各種原因拉開差距,在困難中能形成向心力、凝聚力,合力向前真正創造好產品红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、好服務的平臺和企業红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,會獲得更快恢復和更好發展。

    2、員工的安全問題和“人才共享”計劃

    此次疫情中“無接觸配送”受到肯定和矚目红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,目前平臺及企業對員工的保障及福利措施普遍及時到位。蘇寧集團在線下門店第一時間完成大范圍嚴格消毒工作,為員工配備口罩和清潔衛生用品,嚴格執行清潔消毒和檢查,對全國所有營業部每日在崗人員進行排查。

    京東物流為保障奮戰在一線的員工安全,為其全國所有配送站,配備了充足的口罩、手套、消毒液红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、洗手液红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、防護鏡、防護服、感冒藥、體溫槍等防護物資,保障一線小哥的送貨安全,對倉儲、站點、車輛等消毒處理,制定了特殊福利政策關愛一線員工,包括為所有出勤的一線同事除正常的薪資和調休外,發放出勤特殊補貼、免費工作餐红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,并購買針對新型冠狀病毒的相關保險全面保障員工安心上班。

    該環節我們看到了企業對員工對一線的關懷和責任感,各企業間可以進一步相互借鑒红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,在物品的種類及發放,無人車機器人等高科技使用、無接觸站點建設等方面促使“無接觸配送”、一線人員保障更加優化。

    此外,復產復工引人關注红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,人員和資金是復工的核心問題。日前,工業和信息化部出臺 20 條政策措施支持中小企業復工復產渡過難關,問題的解決需要拉動更多社會資源,除政府層面外,大企業要勇于擔當,積極向社會與行業輸出各自優勢資源與能力。

    阿里、蘇寧等企業面向工作受到短暫影響的人群,發布了相關“人才共享”計劃,解決短期人員需求和緩解就業壓力問題。

    據盒馬介紹,2 月 5 日 1000多名上海西貝員工去盒馬“臨時上班”,還有來自云海肴、望湘園、蜀大俠红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、奈雪红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、探魚等三十多家餐飲企業員工到盒馬鮮生“上班”,盒馬以臨時外借的形式與這些企業達成人員用工合作,不僅緩解了餐飲行業受疫情影響出現的人員閑置和成本問題,而且解決了生鮮红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、商超生活消費行業因特殊時期需求增長而導致的人力不足問題红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    蘇寧物流也及時發布“人才共享”計劃,面向工作受到短期影響的人群红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,提供各類倉內分揀、包裝,社區騎手红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、快遞配送等工作崗位。

    此舉釋放了大量工作機會,為待業人群、歇業企業红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、社會整體就業红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、生鮮人手短缺帶來積極影響。在企業內部蘇寧也采用了共享策略红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,啟動了“跨界共享員工”,在特定時期內通過不同部門红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、不同體系間員工的短期調配和支援红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,實現效率與效益雙提升。

    從蘇寧各產業調派至家樂福的員工支援隊伍已達到上千名红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,重點支援各門店到家業務的揀配服務。措施的實施,一方面,能夠保障用戶體驗,另一方面红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,可以實現蘇寧生態圈內資源效益最大化。

    電商平臺與餐飲企業之間短期借工红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,實施人才共享,解決短期人員就業、調配,盤活資源,值得提倡肯定,抱團取暖既可以解決階段性爆單問題,也可實現一定程度的資源整合,促使行業融合發展。

    3红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、貨源、交通影響下的物流運營保障

    以往,春節本應是農產品的銷售旺季,相比于往年今年不少產區的農產品生產和銷量受到影響。從整個供應鏈層面红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,產地人手需求红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,運輸和物流障礙红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,考驗著生鮮行業特殊時期供應鏈的基本功和商品團隊高效協作能力。排除萬難去保證農貨上行、商品供應是所有平臺的共識红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    然而供需兩端的不平衡红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,導致疫情初期很多平臺生鮮蔬果品類不全,旺盛的需求超過了整個行業的供給量,暫時的斷貨、售罄脫銷、無法配送、延遲或者取消送達一時間紛紛出現,有消費者每天晚上提前囤貨,定好鬧鐘红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、掐好時間,提早下單搶貨红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,進一步刺激了囤貨搶購的行為。平臺及企業產業鏈整合運營及中后臺協同建設管理問題暴露出來。

    生鮮電商對此也積極應對,例如有贊所服務的商家红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,在疫情期間也面臨著因為物流問題導致的貨源供應困難红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,對此有贊分銷平臺、有贊精選红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、有贊客已在組織適銷對路的商品貨源,并在 2020 年 2 月免除口罩等疫情防控特定商品的平臺服務費,積極聯系物流企業協助確保電商物流正常進行。

    在運營保障方面,平臺首先要做好基礎的運力獲取和員工的安全福利保障,有足夠好的防護措施,紓解大家的焦慮情緒;其次,大規模運力和特殊時期物流產業鏈的組織協同,需從供應鏈到倉配,全鏈條進行行業數字化深度投入红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    4、“?红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台!敝懈Q“機”,痛點孕育商機

    生鮮電商原本就存在產業鏈長,供應鏈倉儲履約成本高,行業滲透率低红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,解決信息流、物流、資金流問題中間環節、效率低,門店精細化運營配置難等痛點,這些一直是制約生鮮電商快速發展的頑疾。新冠病毒疫情影響下,生鮮電商在準時送達、貨品保證红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、前后端協同供給、安全措施保障等方面壓力加大红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,也暴露出前后端協同的困難和不足,這些都會倒逼生鮮電商進行全領域完善和提高。

    危中有機,恰是考驗,在接受調研的企業中,很多都坦言受到疫情的不利影響,但絕大多數企業都在重新審視自己的商業模式并做出積極調整。企業對社會最大的履責貢獻,就是在任何艱難條件下都能適時調整、良好經營、有所突破,從困局中找到新的思路和切口红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,從“魏炖兜缇篈PP - 竞猜APP第一平台!敝懈Q“機”,這是優秀企業平臺和創業者該有的格局红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、洞察和部署。

    痛點孕育商機,生鮮電商需不斷優化創新運營和商業模式红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,積極構建全產業鏈配置,進行全渠道資源深耕,線上和線下的相互融合能夠更好地推動零售行業致遠發展。

      趨勢研判红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、未來布局

    1红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、可選和必選消費差異大,生鮮渠道加速變革。

    疫情過后,全民搶菜潮必將退卻红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,用戶的生鮮采購總量和頻次大幅下降,可選消費明顯回落。高需求生鮮電商平臺,經歷此番訂單激增后,用戶在體驗各種線上買菜服務的過程中不斷成熟,辨別出能提供最全品類、最高性價比、最便利的一兩個產品和渠道,形成自己的品牌鑒別能力和忠誠度,從而加速行業洗牌红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,使得資源和用戶趨向更加優質的頭部集中。

    渠道產業變革方面,如果疫情持續時間長红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,可能會推動工業品上行。倪國華教授指出:“我國制造業總體處于國際產業鏈中游,上游的技術密集型產業正在成為發達國家吸引回流的對象,而下游的勞動密集型產業正在向勞動力成本更低的發展中國家轉移红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    如果疫情持續時間長,影響到中國對國際產業鏈的供給,很可能會造成產業鏈兩端加速撤離的狀態。這可能會導致勞動力回流農村,實現制造業外部產能的內部消化,以及中西部城鎮、村鎮地區的再工業化,這將會重構中國的制造業版圖红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,并推動村鎮工業品上行,電商企業在此類重構中將會發揮更大作用?红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台!?

    2红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、線上、到家消費需求促使商超服務進一步規范红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,催生新的產業鏈和模式

    用戶通過線上采購生鮮的行為習慣的留存,將倒逼線下商超便利店進一步線上化,考驗企業全品類供應鏈能力,競爭和淘汰也會因此加劇红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,與此同時用戶會更加成熟和高要求,高支付意愿的消費者愿意為質量有保障的供應鏈買單。

    “社區支持農業直送”“現摘現售及時到家”等新模式和服務红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,會從需求側催生新的產業鏈,加速零售企業的“全渠道”發展速度,傳統零售企業將更加注重線上渠道的開拓红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,全渠道聚合業務平臺及全渠道履約方案可為零售企業帶來助力,消費者偏好的變動會帶動電商領域的新發展,品牌化認知度聚集提高,為企業提供新的發展機會红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    3、考驗運營能力红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,倒逼服務提升

    在我國,生鮮源頭供給側,不容易標準化、工業化是生鮮行業與其他零售行業最大的不同之處,生鮮的本質是零售,遵循零售全鏈條供應鏈效率來應對最廣泛用戶場景需求的發展邏輯,平臺積極有效的物資儲備、人員保障、全鏈路拓展打通、更多的線上入口及場景等模式創新,是為發展之道。

    目前我們看到,很多垂直生鮮電商例如每日優鮮等红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,已開始全品類布局。此外疫情期間,方便類食品品類迎來一波新增長,需要食品產業鏈的完善與提效、食品加工業能力的提升红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,來支持該品類的迭代升級,調集各路供應鏈的供給食材,加工红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、封裝红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,以及凍干冷鏈全流程工藝的廣泛應用覆蓋,也將是未來發展的入口之一。

    與此同時红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,健康意識深入人心,會拉動健康食材的需求增長,推動短期保鮮、冰凍冷鮮、長期優鮮等品類的全鏈路發展。

    值得一提的是:此次餐飲企業的線上能力或有望普遍提升,比如西貝的多渠道經營能力、直達消費者的能力已有所觸動、突破,既能賣成品红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,又有半成品,依托后臺的供應鏈賣加工生鮮菜肉和預制品,通過自有流量及終端直達消費者红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,正在從另一層面加速生鮮電商行業的競爭和布局。

    日趨集中的生鮮電商平臺,想要持續贏得用戶、不斷發展壯大,不可避免地需要大規模擴充品類红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、拓展渠道、升級全產業鏈路及供應能力,變成一個能滿足家庭日常生活消費全場景的全品類高品質服務平臺,而不只局限于生鮮。這種供應鏈拓展匹配及應用實施的能力對于任何一類零售平臺都是很大的挑戰。

    4、科技結合場景,支撐核心競爭力打造

    生鮮行業的產業鏈普遍較長,降低成本是行業盈利的重點所在。目前中國生鮮電商行業已形成垂直類平臺红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、綜合類平臺、O2O 類平臺、社區類平臺及創新類平臺等發展模式。

    根據商品定位、配送方式、消費場景的區別红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,我們將生鮮電商劃分為到店及社區模式红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、到家模式及傳統模式、到家+到店一體化模式。

    目前來看,前置倉模式和到店+到家模式領跑市場红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,發展形勢最好;社區模式主要在二三線城市擴展红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,未來有一席之地;而傳統電商模式在生鮮領域已逐漸落伍。

    無論是到家模式還是倉店一體模式,本質上都是為滿足生鮮購買的便利性及性價比需求红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,盈利的關鍵在于解決主營銷售毛利率偏低損耗率偏高的生鮮品類與租金、物流红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、人員成本攀升的矛盾。因此擁有生鮮商品運營管理能力和智能化中后臺技術的企業有望獲得更高的盈利水平。

    同時,線上與線下結合的創新模式也將進一步擴展,社區拼團模式將成為新的切入點,例如京東在疫情期間其全國門店快速推出“小七拼”服務等。

    未來平臺及商家應聚焦在運營管理能力和智能化中后臺技術打造红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,進一步提升供應鏈升級建設,促進渠道成本降低;開拓有效的盈利創新模式,依托科技手段拓展匹配新模式新場景,大力發展智慧零售模式,用數字化推動企業轉型升級红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,實現在零售業的多線布局红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    5、一線人員及新農人,應給予關注肯定

    快遞員、配送員工作雖平凡红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,但經此一“疫”红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,更加體現出一線人員的價值,社會和平臺應給予更多關懷。短期來說企業應投資為一線工作人員購買裝備,提供安全的工作環境和提高工資待遇。長遠來看,制造業崗位回流到中西部農村,尤其是有一定技能的勞動力,他們會帶動催生產業重組,平臺可以打造一些特殊的供應鏈流程體系,為回流農村的勞動力重新提供生存和發展機會。

    全方位提升企業服務及更多可利用和拓展的場景红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,這些對平臺和企業來說也是重要的發展契機。

    在此我們呼吁平臺努力拓寬思路,通過持續創新的模式和技術應用,引領中國零售體系的變革,不斷降低社會資源的損耗,為用戶創造價值的同時,有效推動農業和制造業向好發展。

    6、經濟及宏觀戰略層面助力行業持久發展

    在眾多行業受到疫情影響的情況下,線上生鮮獲得發展機遇,此次疫情考驗著生鮮電商的前端時效性,也暴露出后端協同的痛點問題,目前生鮮電商行業仍面臨產品非標化、品控難、產品損耗率高、觸達滲透成本高,在面對重大社會問題時,應對能力也需全面加強。

    在政府和投融資機構助力引導行業發展方面红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,如何更好幫助扶持,使企業走得更穩更長久,很多平臺也發出了他們的呼聲:希望各行各業能夠將力量集結起來,平臺端已經看到消費者需求的變化,并且越來越關注農戶、生產端遇到的問題和困難,希望宏觀戰略層面給予政策、大數據红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、技術、金融等方面的支持红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,幫助農產品上行和渠道下沉。

    我們也希望平臺自身可以開放這些資源和能力,和政府、相關機構多方一起推動生鮮零售行業全渠道發展。例如红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,在生鮮發展方面,多注重國內農產品產業化、標準化、品牌化的高品質發展红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,做到有效供給、精準匹配红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、高品質滿足。

    國內生鮮市場潛力巨大,該領域也是幫助農貨上行,解決供需對稱的重要手段。在農業農村部及有關部門的指導下,平臺要更多參與到大規模、涉及全國各主要農產區的新冷鏈物流建設工作中红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。

    未來红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,隨著大眾逐漸接受線上購買生鮮的觀念,生鮮電商市場規模將進一步擴大,生鮮產品的倉儲管理也需要引進新的技術和模式红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,進一步完善。

    我們相信,人民對美好生活的向往將激發出巨大的內需潛力,中國的消費升級正在給全世界帶來機遇。當前,中國仍然是世界最大的消費市場之一红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,巨大的市場意味著巨大的機遇红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台。消費升級红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、分層以及下沉市場等一系列的消費新趨勢正不斷涌現红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,隨著農村市場的崛起、中等收入人群規模的不斷擴大,以及受到不同年齡、不同地域、不同文化群體的消費差異影響红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,消費分級現象將愈加明顯,消費網狀化特征也會逐漸成為常態,這將進一步推動服務業態的升級以及新渠道的涌現。

    這次新冠病毒疫情對我國一季度的經濟活動會造成一定影響红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台,但在疫情得到控制之后,經濟必將快速回歸穩增長軌道,前期推遲的消費和投資會有所釋放,中國的經濟會出現補償性恢復。疫情對中國經濟的影響只是暫時的、階段性的,不會改變中國經濟長期向好、高質量增長的基本面。

    在此期間催生的一批新模式、新業態红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、新經濟,會進一步加速線上線下融合服務形式,生鮮電商行業將迎來新的發展。

    報告下載:疫情中的“?!?、“機”考驗——生鮮電商 2020 年發展趨勢研究報告

    (課題組:人民網新電商研究院 任尙平、李弘毅、尹崢红蓝电竞APP - 竞猜APP第一平台、李明亮)

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